A riquíssima gastronomia Italiana permite um variado leque de opções que podem ser adaptadas aos mais diversos ambientes ao redor do mundo. Com as referências do que é consumido na região e com experiências vividas ao longo de uma viagem recente ao país, a chef Raquel Vidal criou uma receita simples e deliciosa que pode ser preparada em casa com poucos ingredientes, tempero a gosto e uma medida dobrada de amor, como brinca a especialista em Comfort Food, a conhecida comida afetiva.

A cestinha de caponata é dividida em dois preparos específicos: a própria caponata, prato típico na Região da Sicília e composto por berinjelas salteadas com tomates, pimentões e cebolas em azeite. Para a cestinha será necessária apenas a massa filo, preparada a base de farinha, água, sal e gordura. Quando feita é aberta com um rolo até ficar quase transparente. É comum de ser encontrada em supermercados. Atenção aos ingredientes:

• 300 gramas de Massa Filo
• 300 ml de azeite
• 500 gramas de berinjela
• 300 gramas de cebola
• 200 gramas de pimentão amarelo
• 200 gramas de pimentão vermelho
• 150 gramas de pimentão verde
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

• Corte as berinjelas e as cebolas em fatias;
• Corte os pimentões em cubinhos e reserve;
• Em uma assadeira, despeje o azeite, adicione os legumes cortados, tempere com sal e pimenta. Cubra com com papel alumínio e leve ao forno em 180 graus por 40 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando;
• Corte a massa filo e coloque em forminhas de empada;
• Pincele azeite para colar as pontas;
• Leve as forminhas no forno a 200 graus por 10 minutos ou até ficarem douradas;
• Retire a cestinha da forma e recheie.
 

A dica da chef é regar com um fio de azeite ao servir. Os pimentões, quando fritos em azeite, unem o apimentado com um adocicado, criando um sabor único, portanto não hesite em usar bastante.