Quando se pensa em receitas para a Páscoa, o bacalhau lidera a lista como um dos mais queridinhos para a data. Trazido ao Brasil pelos portugueses em 1808, o prato caiu no gosto dos brasileiros e, até hoje, é muito consumido por boa parte da população. Mas, você sabia que outra receita muito admirada entre nós, a polenta, pode valorizar o seu cardápio de Páscoa e deixar a sua mesa ainda mais saborosa?

Parceiros da Trela, plataforma que conecta produtores aos consumidores finais, cortando os intermediários da cadeia e proporcionando alimentos de qualidade elevada a preços menores, o chef Felipe Caputo e o crítico gastronômico Fred Sabbag, elaboraram um cardápio delicioso para agradar toda a família na data. Confira as sugestões:

Bacalhau mediterrâneo

Serve aproximadamente 4 porções

Ingredientes:

– 4 lombos de bacalhau;

– ¼ de xícara de vinho branco seco (bacalhau);

– 1 xícara de vinho branco seco (cebola roxa);

– 4 dentes de alho, cortado em lâminas;

– 1 colher de sopa de manteiga;

– 2 cebolas roxas, cortadas em pétalas;

– 1 xícara de azeitonas pretas azapa (sem caroço);

– 3 colheres de chá de mini alcaparras italianas ou a tradicional;

– 1 lata de tomate pelado, despedaçado grosseiramente;

– Um punhado de salsinha picadinha;

– Sal e pimenta do reino à gosto;

– Azeite extra virgem;

Modo de preparo:

Tempere os lombos de bacalhau com um fio de azeite, sal, pimenta do reino e vinho branco seco.

Em uma frigideira em fogo baixo, adicione um fio generoso de azeite e as lâminas de alho e frite até começarem a dourar. Retire e reserve.

Em uma frigideira grande, adicione um fio de azeite, quando estiver bem quente, adicione os lombos de bacalhau e grelhe dos dois lados até dourar. Reserve.

Em uma frigideira, adicione manteiga, um fio de azeite, as cebolas, uma pitada de sal. Refogue.

Acrescente o vinho branco seco e deixe reduzir pela metade.

Adicione o tomate pelado, sal e pimenta do reino.

Acrescente as algumas alcaparras e algumas azeitonas pretas rasgadas grosseiramente. Deixe cozinhar por 3 minutos.

Adicione os lombos de bacalhau já selados e deixe cozinhar por 3 minutos tampado.

Finalize com o restante das alcaparras, com as azeitonas inteiras, com salsinha e com as lâminas de alho.

Sirva quente.

Polenta cremosa trufada

Serve aproximadamente 4 porções

Ingredientes:

– 1 xícara de polenta divella ou polenta instantânea;

– 2 xícaras de leite da sua preferência;

– 2 xícaras de caldo de legumes ou água;

– 1/2 xícara de cogumelo porcini secco;

– 1 xícara de água quente (demolha do porcini);

– Noz moscada à gosto;

– Sal e pimenta do reino à gosto;

– 1 colher de sobremesa de manteiga trufada;

– 1 colher de sopa de manteiga;

– 50g de queijo parmesão ralado fino (polenta);

– 30g de queijo parmesão ralado fino (finalização);

Modo de preparo:

Em um bowl, adicione a água quente e os cogumelos e deixe em demolha por 15 minutos.

Retire os cogumelos da demolha e corte grosseiramente. Reserve a água.

Em uma panela funda, adicione o caldo de legumes, o leite, o caldo da demolha dos cogumelos, uma pitada de sal, pimenta do reino e uma pitada de noz moscada.

Quando estiver quente, vá adicionando a polenta aos poucos e mexendo sempre.

Acrescente os cogumelos e misture sempre por aproximadamente 3 minutos.

Quando sua polenta estiver cremosa, adicione o queijo e a manteiga e misture.

Adicione a manteiga trufada e misture.

Finalize com queijo parmesão e salsinha.

Sirva quente e bom apetite!